hi ralf!
zunächst mal willkommen hier im forum!
zu deinen fragen: man merkt, du hast dich schon in die materie eingelesen. das macht alles um einiges einfacher

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den 15pser würd ich auf alle fälle versuchen, zu reaktivieren. ist sicher ein 2takter und damit leichter als die neuen 4takter. und wenn du dich mit einer vespa auskennst, dann sollte der aussenborder auch kein problem werden.
330 halt ich schon für relativ eng.
von den gewichtsangaben her seid ihr keine riesen, aber 330 bedeutet halt ein recht kleines innenmaß. und die kids werden auch scnell größer und das boot sollte doch für die nächsten paar jahre ausgelegt sein.
such dir mal von ein paar booten die innenmaße raus. im hinteren bereich musst dann noch den tank aufstellen, dafür rechne die größe eines liegenden 20l kanisters. bau dir die größe mal im wohnzimmer nach. einfach ein paar kartons aufstellen und dann probesitzen. ach ja, und das tagesgepäck, inkl kühltasche und sonnenschirm, nicht vergessen.
die stammbesatzung sollte schon bequem platz haben, daher würd ich mind. 380 oder 4, nehmen. mit den 15ps sollte damit gleitfahrt problemlos möglich sein. wenn mal ein paar bekannte mitfahren wollen, dann wirds halt eng, aber das lässt sich nicht verhindern.
lg martin